Исследование окислительных изменений в говядине при сухом созревании (стр. 54-57)
Гуринович Г.В., Хренов В.А., Патракова И.С., Кудряшов Л.С.
Study of the oxidative changes in beef upon dry aging (p. 54-57)
Gurinovich G.V., Hrenov V.A., Patrakova I.S., Kudryashov L.S.
Взаимодействие полисахаридных и белковых структурообразователей (стр. 62-64)
Богданова Ю.И., Туниева Е.К.
Interaction of polysaccharide and protein structure-forming agents (p. 62-64)
Bogdanova Yu.I., Tunieva E.K.