Гигиена производства и микробиология

ГИГИЕНА ПРОИЗВОДСТВА И МИКРОБИОЛОГИЯ

№ (п/п)

Название нормативного документа

1

Методическое руководство по санитарно – микробиологическому контролю мясных и молочных продуктов на наличие листерий к ГОСТ Р 51921-2002    отменен

2

Фильм (формат DVD) Пищевой листериоз. Методы определения и идентификации Listeria monocytogenes в продуктах питания

3

Фильм (формат DVD) Микроструктура  мяса и мясных продуктов

4

Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и произ-водственных помещений  на предприятиях мясной промышленности

2003 г с дополнением   2011г.     и  дополнением  №3 2012г.

5

Порядок санитарно – микробиологического контроля при производстве мяса и мясных продуктов (ОНД)

6

Положение о производственном  ветеринарном контроле  на мясоперерабатывающем предприятии

7

Методика выполнения измерений содержания полисахаридов неживотного происхождения (каррагинана) в мясе и мясных продуктах

8

Методика выполнения измерений содержания  белков растительного и животного происхождения в мясе и мясных продуктах

9

Методические рекомендации. Применение метода щелочного гель – электрофореза изолированных клеток для оценки генотоксических свойств природных и синтетических соединений

10

Рекомендации по совершенствованию санитарно – биологического контроля производства мясных стерилизованных консервов в соответствии с принципами ХАССП

11

Регламент для предприятий мясной промышленности по переработке мясных продуктов с не истекшим сроком годности утвержден Минсельхозом РФ 04.02.2008

12

Методические рекомендации по комплексной оценке функционально-технологических свойств препаратов пищевых красителей, применяемых в пищевой промышленности

13

Санитарные правила для предприятий мясной промышленности (1985г.)

14

Методические указания. Применение количественного микроструктурного анализа в мясной промышленности и научных исследованиях

15

Нормы расхода мясного сырья на прове-дение физико-химических, микрострук-турных, реологических и микробиологи-ческих научно-исследовательских работ

16

Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки (2000 г.)

17

Тест-система на остаточный белок  (30 тестов в упаковке)

18

Оценка мясного сырья и определение состава мясопродуктов микроструктурными методами.

19

Методика измерений: Определение массовой доли триптофана в мясной сырье, мясных и мясосодержащих продуктах методом флуоресценции

20

Методика измерений: Определение йода в мясном сырье и мясных продуктах инверсионно-вольтамперометрическим методом.

21

Положение об испытательной производственной лаборатории на предприятиях мясной промышленности.

22

Каталог дезинфицирующих средств, зарегистрированных на территории РФ и разрешенных к применению на мясоперерабатывающих предприятиях

23

Руководство по работе с ГОСТами на физико-химические методы исследований мяса и мясных продуктов

24

Руководство по санитарно-микробиологическим основам и предупреждению рисков при производстве и хранении мясной продукции. Костенко Ю. Г.

25

Инструкция по отбору проб и производству анализов  сточных вод предприятий мясной промышленности